So erhöhen Sie die durchschnittliche Rechnung

Die durchschnittliche Rechnung in Ihrem Café liegt fest bei 1000-1500 Rubel und möchte nicht wachsen? Vielleicht ist eine der besten Möglichkeiten, dies zu erhöhen, das Format Ihres Cafés zu ändern und so neue Kunden zu gewinnen.

Bedienungsanleitung

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Wenn Sie die durchschnittliche Rechnung erhöhen möchten, ist es schwierig, solchen scheinbar einfachen Maßnahmen wie der Erhöhung der Preise für Gerichte mit der größten Nachfrage zu widerstehen. Sie sollten mit solchen Dingen vorsichtig sein: Wenn Sie die Preise für die meistverkauften Gerichte erhöhen, können Sie einige Ihrer Stammkunden verlieren. Vielleicht kommen sie gerade deshalb in Ihr Café, weil Sie gut essen und 1000 Rubel Bier darin trinken können. Wenn diese Möglichkeit nicht genutzt wird, ist Ihr Café für sie nicht mehr attraktiv und es erscheinen keine neuen Kunden.

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Um die durchschnittliche Rechnung zu erhöhen, scheint es notwendig zu sein, neue Kunden zu gewinnen - diejenigen, die bereit sind, nicht 1000-1500 Rubel, sondern 2000 und mehr im Laufe des Abends zu hinterlassen. Zunächst ist es wichtig zu verstehen, welche Art von Kunden sie sind und welche (welche Gerichte und Getränke, welche Atmosphäre, Musik usw.) sie bevorzugen.

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Es ist leicht, einen solchen potenziellen Kunden zu sehen. Dazu können Sie in jedes Café gehen, in dem der durchschnittliche Scheck höher ist als der Ihre. Nachdem Sie seine Besucher beobachtet haben, können Sie ein ungefähres Porträt des Kunden und der Umgebung erstellen, die er benötigt.

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Danach können Sie Änderungen an der Speisekarte vornehmen (die Auswahl an Biermarken reduzieren, aber die Auswahl an Cocktails diversifizieren - sie sind teurer und bei wohlhabenderen Menschen häufiger gefragt). Es ist wichtig, über das Ändern des Formats des Cafés selbst nachzudenken. Vielleicht lohnt es sich, das Zimmer anders zu gestalten? Der gleiche Raum kann aufgrund seines Designs in einem bewusst unhöflichen, primitiven Stil sowohl zu Hause als auch im Vintage-Stil gehalten werden. Anstelle von Hintergrundtanzmusik können Sie beispielsweise Jazz spielen.

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Je länger der Kunde in Ihrem Café bleibt, desto höher ist die durchschnittliche Rechnung. Sie können einen Kunden "verzögern", indem Sie verschiedene Veranstaltungen organisieren - Konzerte, Filme schauen. Wenn Sie Ihr Café nicht in einen Club verwandeln möchten, reicht es aus, nur eine kleine Bibliothek darin einzurichten oder Kunden Brettspiele (Schach, Backgammon usw.) anzubieten. Ein interessantes Buch kann viel länger als nur zum Mittagessen in einem Café verbracht werden. Außerdem erfordert das Lesen ein "Aufladen" in Form einer zusätzlichen Tasse Kaffee mit Dessert.

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Es ist wichtig, dass viel mehr Menschen so schnell wie möglich über diese Veränderungen in Ihrem Café Bescheid wissen. Hierfür eignen sich die einfachsten Werbemöglichkeiten: Verteilen von Flugblättern an Besucher eines ähnlichen Cafés (warum kommen sie das nächste Mal nicht zu Ihnen?), Platzieren von Bannern im Netzwerk.