So steigern Sie den Umsatz von Lebensmittelgeschäften

Ein guter Produktumsatz ist für den Lebensmittelsektor von entscheidender Bedeutung. Eine kurze Haltbarkeit und ein hoher Preiswettbewerb zwingen die Ladenbesitzer, eine ganze Reihe von Maßnahmen zu ergreifen, um den Umsatz zu steigern.

Du wirst brauchen

• - ABC-Analyse;

• - Tisch;

• - Geschirr.

Bedienungsanleitung

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Führen Sie eine ABC-Analyse des Sortiments durch, indem Sie den Umsatz mehrere Monate lang analysieren. Berücksichtigen Sie den Saisonalitätsfaktor sowie die Durchführung von Werbeveranstaltungen in bestimmten Kategorien. Gruppe A umfasst 20% der Waren, womit Sie 80% des Einkommens erzielen. Der Umsatz sollte genau in dieser Kategorie gesteigert werden, da die Produkte der Gruppen B und C für Sie und nicht für das allgemeine Sortiment notwendig sind.

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Verwenden Sie die Prinzipien des Merchandising. Überprüfen Sie zunächst das Regallayout. Die Waren der Gruppe A sollten sich auf Augenhöhe des Käufers befinden und direkt zugänglich sein. Die beliebtesten befinden sich in der Mitte des Regals, an den sogenannten „goldenen Stellen“. Platzieren Sie oben teure Produkte, die eine wichtige Rolle bei der Schaufensterdekoration spielen. Stellen Sie die Waren in den unteren Regalen in großen Paketen und mit einem geringen Spielraum ab: diejenigen, die der Kunde nicht zu faul zum Bücken hat (z. B. Mehl, Wasserflaschen, Kartoffeln).

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Folgen Sie der Flugbahn der Käufer auf dem Handelsplatz. Versuchen Sie, die beliebtesten Waren an verschiedenen Orten des Geschäfts zu platzieren. In diesem Fall muss der Kunde den gesamten Raum durchlaufen: Im Verlauf der Bewegung wird er sicherlich andere Produkte nehmen, die er ursprünglich nicht kaufen wollte.

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Organisieren Sie regelmäßig Verkaufsförderungskampagnen, um Kunden mit einem sehr niedrigen Preis für ein einzelnes Produkt anzulocken. Die Kosten sollten deutlich geringer sein als bei ähnlichen Produkten Ihrer Mitbewerber. Wenn der Kunde für dieses spezielle Produkt in Ihr Geschäft gekommen ist, wird er sicherlich etwas anderes wählen.

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Verwenden Sie atmosphärische Berechnungen mit verwandten Produkten. Diese Methode ist besonders effektiv am Vorabend der Feiertage oder beim Wechsel der Jahreszeiten. Decken Sie zum Beispiel den Tisch ab, indem Sie Gläser darauf stellen, schöne Gerichte und ähnliche Produkte auslegen: Wein, Elite-Käse, Süßigkeiten, exotische Früchte.

Nützliche Ratschläge

Kontrollieren Sie den Geruch im Laden sorgfältig. Stellen Sie sicher, dass die Belüftung ordnungsgemäß funktioniert, und lüften Sie den Handelsraum häufiger. Jeder unangenehme Geruch kann potenzielle Käufer nicht nur vom Kauf, sondern auch von nachfolgenden Besuchen entfremden.