Wie man Kunden in ein Restaurant lockt

In der Gastronomie gibt es drei Ebenen von Einrichtungen: Fast Food, mittelgroße und hochklassige Restaurants. Es ist am einfachsten und rentabelsten, die Arbeit in der mittleren Nische zu organisieren: Die Anforderungen der Besucher an die Qualität und das Sortiment der Gerichte sowie an die Professionalität des Personals sind nicht so hoch. Der Hauptkampf unter den Gastronomen findet nicht mit Wettbewerbern statt, sondern um die Kundengewinnung. In diesem Fall sind die verwendeten Methoden sehr unterschiedlich - von Preissenkungen bis hin zur Kopfjagd.

Bedienungsanleitung

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Stellen Sie sicher, dass die Speisekarte eine große Auswahl an köstlichen und interessanten Gerichten bietet. Achten Sie besonders auf deren Design und Präsentation. Die meisten Besucher bevorzugen nicht die Restaurants, in denen die Küche besser ist, sondern Einrichtungen mit einer besseren Atmosphäre und einem besseren Service. Schneller Service, freundliches Personal und eine gemütliche Atmosphäre in der Halle werden den angenehmsten Eindruck von Ihrem Haus hinterlassen. Stellen Sie neben gutem Essen sicher, dass Sie ein Kultur- und Unterhaltungsprogramm haben. Es kann Karaoke, Live-Musik, Tanzshows und vieles mehr sein.

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Kündigen Sie Ihren Tag mit einem kostenlosen Glas Wein oder einem Bier an. Die Wirksamkeit dieser Methode ist kurzfristig, ermöglicht jedoch die Gewinnung neuer Kunden, die mit etwas Glück regelmäßige Besucher Ihrer Einrichtung werden können. Führen Sie verschiedene Veranstaltungen und Events unter Beteiligung der Presse durch. Um Medienberichterstattung zu erhalten, muss das Ereignis natürlich bedeutsam oder originell sein. Das Abhalten von Sonderaktionen unter Beteiligung von Prominenten erfordert erhebliche Bargeldkosten.

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Sorgen Sie für ein hohes professionelles Niveau der Mitarbeiter. Personal kann auch im Ausland eingestellt oder von einem Wettbewerber angelockt werden. Aber nicht jeder bürgerliche Gastronomen kann es sich leisten, Headhunting zu betreiben: Gute Spezialisten, die Kunden mit eigenen Namen anziehen können, sind nicht billig. In diesem Fall nutzen Sie die Dienste von Beratern. Ein Koch aus einem anderen Land kann das Angebot an Gerichten abwechslungsreicher und nationaler gestalten. Sie können die Besucherzahl an Wochenenden und Feiertagen um das Zwei- bis Dreifache erhöhen, indem Sie Feiertage und Shows für Kinder organisieren. Die Schaffung eines Kinderspielzimmers, in dem Eltern ihr Kind für eine Weile verlassen können, wird sich auch positiv auf den Zustrom von Kunden auswirken.