So öffnen Sie Ihr Café

Eigenes Café ist das beste Geschäft für einen Kaffeeliebhaber. Sie werden tun und verkaufen, was Sie lieben und was Sie verstehen. Darüber hinaus sind Kaffeehäuser im Vergleich zu anderen Catering-Betrieben sehr kostengünstig. Trotz der Tatsache, dass es in Moskau viele Kaffeehäuser gibt, sind sie immer noch viel kleiner als in New York. Laut Forbes-Magazin gibt es 75 Kaffeehäuser pro 100.000 New Yorker und nur 4 für 100.000 Moskauer.

Bedienungsanleitung

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Für ein Café sowie für andere Catering-Betriebe ist der Standort sehr wichtig. Es ist nicht notwendig, ein Zimmer im Zentrum der Stadt zu finden, besonders wenn es bereits so viele Kaffeehäuser gibt. Ein Café braucht jedoch auf jeden Fall einen lebhaften Ort: in der Nähe einer U-Bahn oder eines großen Geschäftszentrums, in einem Kino oder einem Einkaufszentrum.

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Die meisten Kunden von Kaffeehäusern sind relativ junge Menschen im Alter von 17 bis 40 Jahren. Die größten unter ihnen sind Frauen. Sie sollten sich davon leiten lassen und so viele verschiedene Desserts und Sirupe wie möglich für Kaffee verkaufen - dennoch lieben Frauen in der Regel Süßigkeiten. Wenn Sie ein kleines Dessert einnehmen, möchten Sie häufig ein weiteres und eine weitere Tasse Kaffee zu sich nehmen. Wenn sich Ihr Café in der Nähe eines Geschäftszentrums oder Instituts befindet, verkaufen Sie Kaffee unbedingt in Pappbechern zum Mitnehmen, da viele Büroangestellte und Studenten zu Hause nicht frühstücken.

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Um ein sehr kleines Café mit 15 bis 20 Sitzplätzen zu eröffnen, benötigen Sie ein Zimmer mit einer Fläche von 60 bis 70 m². Ein Viertel des Raumes wird von der Küche belegt. Wenn in Ihrem Kaffeehaus bis zu 70 Gäste gleichzeitig untergebracht werden sollen, müssen Sie ein Zimmer mit einer Fläche von 200 Quadratmetern oder mehr mieten. Der Raum muss in Raucher- und Nichtraucherbereiche unterteilt werden, Reparaturen durchgeführt und eine Klimaanlage installiert werden.

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Besonders lohnenswert ist die Zubereitung einer Kaffeekarte - das Menü. Es gibt immer noch viele Kaffeehäuser, und Ihre sollten auffallen. Am einfachsten ist es, in allen Coffeeshops in der Nähe Ihres geplanten Standorts Kaffee zu probieren und das Menü zu analysieren. Sicherlich finden Sie etwas, das zum Beispiel nur in einem dieser Kaffeehäuser ist. Lassen Sie diese Art von Kaffee oder Getränk auch an Ihrer Stelle erscheinen.

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Desserts und Snacks werden am billigsten von Herstellern von Süßwaren und kulinarischen Produkten gekauft. Ihre eigene Küche hat jedoch mehrere Vorteile: Sie können exklusive Autorendesserts kochen, diese sind immer frisch. Außerdem werden Sie nicht auf das Problem nicht verkaufter Produkte stoßen, d. H. gekaufte Desserts und Snacks gehen nicht verloren.

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Für ein Café sind bestimmte Geräte wichtig. Das Minimum ist eine Kaffeemaschine, eine Kaffeemühle, eine Vitrine für Desserts, ein Kühlschrank, ein Mixer, Geschirr. Für die Küche benötigen Sie spezielle Geräte, es hängt davon ab, was Sie kochen werden. Vom Personal benötigen Sie 2 bis 6 Kellnerinnen, 2-3 Baristas, eine Putzfrau und 1-2 Köche, wenn Sie eine eigene Küche haben.

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Vergessen Sie nicht die Werbung. Noch vor der Eröffnung des Coffeeshops können Sie Broschüren verteilen und Anzeigen im Internet schalten. Dies wird dazu beitragen, Kunden so früh wie möglich anzulocken. Je mehr Kunden Sie haben, desto schneller zahlt sich Ihr Café aus. Die durchschnittliche Amortisationszeit beträgt eineinhalb Jahre, kann jedoch aufgrund einer kompetenten Werbekampagne auf ein Jahr oder mehr verkürzt werden.

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