Wie man ein Straßencafé eröffnet
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Um ein Straßencafé zu eröffnen, müssen Sie ein flüssiges Gebäude finden, das alle erforderlichen Anforderungen erfüllt. Die Besonderheit des Formats legt nahe, dass es sich in der Nähe einer stark befahrenen Autobahn befinden sollte, da ein erheblicher Teil der Gäste in Straßencafés spontane Besucher sind.
Du wirst brauchen
- - Businessplan;
- - Konzept;
- - Räumlichkeiten;
- - Designprojekt;
- - Ausrüstung;
- - Personal;
- - Produkte.
Bedienungsanleitung
1
Entwerfen Sie ein Catering-Konzept. Sie sollten nicht davon ausgehen, dass ein Straßencafé kein Restaurant ist, daher gelten hier keine Marketinggesetze. Damit Ihre Institution einen guten Sitzumsatz erzielen kann, müssen die Präferenzen der Zielgruppe gründlich herausgearbeitet werden. Ausgehend davon sollte das Konzept die Beziehung zwischen Name, Innenraum, Menü, Service usw. widerspiegeln. Mit anderen Worten, dieses Dokument ist ein beschreibender Teil Ihres zukünftigen Geschäfts, wenn Sie möchten - eine Idee.
2
Machen Sie einen Geschäftsplan. Es wird empfohlen, dies zu tun, nachdem der Raum ausgewählt wurde, aber bevor die endgültige Entscheidung getroffen wird. Eigentlich sollte ein Mietvertrag unterschrieben werden, wenn bereits Zahlungen geleistet wurden. Ohne sie bleibt Ihr Café nichts weiter als eine Fantasie. Der Geschäftsplan muss die Teile Produktion, Finanzen und Marketing enthalten. Wenn Sie geliehene Mittel anziehen müssen, fügen Sie einen Investitionsplan bei. Nur ein richtig gestalteter Geschäftsplan kann das Vertrauen seriöser Anleger wecken.
3
Bitten Sie die Aufsichtsbehörden um Rat. Dies gilt insbesondere dann, wenn es an diesem Ort zuvor keine Catering-Einrichtung gab. Spezialisten des Rospotrebnadzor und der Brandinspektion werden dabei helfen, den technischen Teil der Vorbereitung der Räumlichkeiten zu bestimmen, vielleicht werden sie es dem Auftragnehmer mitteilen. Wenn Sie diesem Pfad folgen, ist es dann einfacher, Genehmigungen zu erhalten.
4
Fahren Sie mit der Reparatur fort. Technische Arbeiten sollten immer vor dem kosmetischen Finish erfolgen, es sollten keine anstehenden "für spätere" unvollständigen Arbeiten verbleiben. Bestellen Sie nach Abschluss der Reparatur technologische Geräte und Möbel. Holen Sie sich am Ende dieser Phase die erforderlichen Berechtigungen ein, um die Einrichtung zu öffnen und Dokumente für eine Alkohollizenz einzureichen.
5
Finden Sie einen Koch und gestalten Sie ein Menü. Ein Straßencafé sollte meist einfaches, hausgemachtes Essen von guter Qualität anbieten und leckeres, aber aus Sicht der Kochtechnologie einfaches Menü enthalten. Das finanzielle Problem ist nicht an letzter Stelle: Diese Gerichte sollten nicht teuer gemacht werden.
6
Stellen Sie den Rest des Personals ein. Die vorläufige Einstellung sollte die Zusammenstellung von Personal und die Entwicklung von Stellenbeschreibungen sein. Versuchen Sie nicht, Löhne zu sparen. Wie die Erfahrung zeigt, ist es besser, sie auf ein Durchschnittsniveau für Ihre Stadt festzulegen. Wenn der Lohnfonds eine unerträgliche Belastung für das Budget des Cafés darstellt, sorgen Sie für die konstanten und variablen Teile, dh ein festes Gehalt und ein Bonussystem.
7
Denken Sie über Möglichkeiten der Außenwerbung nach. Wenn möglich, bestellen Sie Werbetafeln oder zumindest "Banner". Entwickeln Sie Cross-Marketing-Aktionen. In diesem Fall bedeutet dies einen Austausch potenzieller Kunden mit Unternehmen in unmittelbarer Nähe Ihres Cafés, z. B. Tankstellen usw. Für Catering-Betriebe aller Formate ist ausnahmslos eine wirksame Werbung äußerst wichtig, ohne dass es schwierig ist, ein Restaurant oder Café in die Breakeven-Zone zu bringen.
