Wie schreibe ich einen Geschäftsplan für ein Café?

Ein eigenes Café ist ein guter Start in das Restaurantgeschäft. Damit das Geschäft jedoch von Anfang an läuft und keine Verluste verursacht, muss ein klarer Geschäftsplan erstellt werden. Es ist besonders wichtig, wenn Sie Investoren anziehen oder einen staatlichen Zuschuss beantragen.

Bedienungsanleitung

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Wählen Sie eine Nische, in der Sie arbeiten werden. Sie können ein Express-Café eröffnen, eine Institution der nationalen Küche, ein Café, das auf den Verkauf eines bestimmten Produkts spezialisiert ist, z. B. Grillgerichte oder Eiscreme.

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Beschreiben Sie im einleitenden Teil des Geschäftsplans detailliert die Art des Cafés und seine Zielgruppe. Geben Sie die Rechtsform des Geschäfts an. Für das Catering ist der Status eines einzelnen Unternehmers am bequemsten, sodass Sie Steuern nach einem vereinfachten Schema zahlen können. Beurteilen Sie den Erfolg des Projekts, die Anwesenheit von Wettbewerbern und den möglichen Standort.

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Der nächste Punkt im Geschäftsplan sollte eine detaillierte Beschreibung des Projekts selbst enthalten. Geben Sie die Anzahl der Hallen und Plätze Ihres Cafés, den geschätzten Bereich des Essbereichs, der Küche und der Hauswirtschaftsräume sowie die Öffnungszeiten des Unternehmens an. Beschreiben Sie, wie Sie Kunden bedienen möchten und welche Küche Sie ihnen anbieten möchten. Je genauer Sie ein Bild des zukünftigen Cafés zeichnen, desto verständlicher wird es für Sie und potenzielle Investoren.

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Geben Sie im Punkt "Marktanalyse" die Anzahl der potenziellen Wettbewerber in der Stadt und den spezifischen Bereich an, in dem Sie ein Café einrichten möchten. Beschreiben Sie die Fehler und Erfolge dieser Unternehmen und die Möglichkeiten, sie zu bilanzieren oder zu beseitigen.

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Machen Sie einen Produktionsplan. Es sollte angeben, welche Räumlichkeiten Sie kaufen, mieten oder bauen möchten. Wenn größere Reparaturen oder Restaurierungen des Gebäudes erforderlich sind, überprüfen Sie diesen Punkt. Geben Sie die Wünsche für die Gestaltung des Projekts und die erforderlichen Veredelungsmaterialien an.

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Ein sehr wichtiger Punkt ist die materielle Unterstützung des Projekts. Zählen Sie die Menge an Küchengeräten, die Sie benötigen. Planen Sie den Kauf und die Installation eines Lüftungssystems, eines Kombidampfers, eines Grills, von Elektroherden, Waschgeräten, Schneidetischen und Kühlräumen. Vergessen Sie nicht die kleinen Geräte: Kaffeemaschine, Mixer, Mikrowellen, Schneidemaschinen und mehr. Zählen Sie die richtige Menge an Möbeln für die Halle, dekorativen Elementen, Lampen, Utensilien, Geräten und Textilien.

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Entwickeln Sie ein grundlegendes Café-Menü basierend auf seiner Spezialisierung. Entscheiden Sie, ob Sie Geschäftsessen, spezielle Kindermenüs, Boni und Komplimente für Gäste einführen möchten. Vergessen Sie nicht die Alkoholkarte. Ein Café, das Mittag- und Abendessen serviert, kann etwa 40 Gerichte auf der Speisekarte enthalten, darunter Snacks und Desserts sowie mindestens 50 Getränke, darunter Tee, Kaffee und Alkohol. In einer Eisdiele können Sie herzhafte Gerichte ausschließen, aber das Angebot an Desserts, alkoholfreien Getränken und Kaffee erweitern.

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Zählen Sie die erforderliche Anzahl von Mitarbeitern. Für ein Café benötigen Sie einen Direktor, vier Köche (zwei pro Schicht), die gleiche Anzahl von Kellnern, einen Raumreiniger und einen Geschirrspüler. Vielleicht die Aufnahme des Administrators und der Hilfskräfte in das Personal.

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Achten Sie besonders auf die Erstellung des Finanzplans. Berechnen Sie die Kosten für die Anmietung oder den Kauf eines Zimmers, dessen Reparatur und Verbesserung des angrenzenden Gebiets. Notieren Sie die Kosten für die Gestaltung des Cafés, den Kauf von Geräten für die Küche und den Flur sowie das Gehalt des Personals. Schreiben Sie als separaten Artikel auf, wie viel Sie für Werbung und Verkaufsförderung ausgeben möchten.

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Der letzte Posten ist das geschätzte Einkommen des Unternehmens. Berechnen Sie die Zeit, nach der Ihr Café die Selbstversorgung erreichen soll. Normalerweise dauert es 10-12 Monate nicht. Geben Sie die Höhe des durchschnittlichen Schecks und die geplante Beladung der Halle in den Nachmittags- und Abendstunden an. Berechnen Sie das optimistische und pessimistische Szenario der Geschäftsentwicklung und wählen Sie einen Durchschnitt für die Stichprobe.

wie man mich zu einem Cafe macht