So führen Sie Aufzeichnungen im Catering

Viele Menschen, die zum Catering kommen, sind empört über die Preise für Fertigprodukte. Diese Personen berücksichtigen nicht die zusätzlichen Kosten solcher Einrichtungen. Der Preisfindungsprozess in ihnen ist ziemlich kompliziert.

Bedienungsanleitung

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Leider gibt es nur sehr wenige behördliche Dokumente, die sich mit der Bilanzierung dieser Art von Aktivitäten befassen, und es kann in diesem Bereich eine ganze Reihe von Fallstricken geben. Die Preise in der öffentlichen Gastronomie werden sowohl für Rohstoffe als auch für Fertigprodukte festgelegt. Der Kaufpreis wird hier wie im Einzelhandel gebildet. Dies ist der Verkaufspreis des Lieferanten zuzüglich der Kosten für Verbrauchsteuern, Mehrwertsteuer, Zollzahlungen, Transport und andere Kosten für Kauf und Transport. Darüber hinaus muss der Endpreis die Kosten für Mietobjekte, die Gehälter der Mitarbeiter und die Stromrechnungen enthalten.

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Um Produktverluste innerhalb der Produktion zu vermeiden, wird der sogenannte Rabattpreis verwendet. Der Buchhaltungspreis ist erforderlich, um die Kontrolle über die Bestandsbewegung im Haftungssystem zu gewährleisten: In der Speisekammer, im Werk und in der Kantine sollten die Werte zu den Preisen abgezogen werden, zu denen sie aktiviert wurden.

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Schließlich ist die Bildung von Einzelhandelspreisen das Wichtigste bei der Bilanzierung von Catering. Der Einzelhandelspreis ist der Preis, zu dem Waren an Endverbraucher verkauft werden. Es besteht aus den Kosten für den Erwerb von Waren und einer einzigen Handelsspanne, die für Catering-Unternehmen berechnet wird.

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Die Catering-Aufzeichnungen werden nach einem vorgefertigten Plan geführt. Zuerst müssen Sie alle angefallenen Kosten erfassen. Nicht nur für den Kauf von Produkten und Löhnen für Arbeiter, sondern auch für die Vermietung von Räumlichkeiten, Steuern und mehr. Der nächste Punkt ist die Reduzierung möglicher Verluste und Produktionsverluste. Dies ist eine genaue Berechnung der erforderlichen Anzahl von Einkäufen, damit nichts schief geht, und die Ernennung einer finanziell verantwortlichen Person im Falle eines Diebstahls oder einer Beschädigung von Eigentum. Dann kommt die Bildung des Endpreises des Produkts; der gleiche Verkaufspreis, der oben erwähnt wurde.

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Es gibt noch einen weiteren wichtigen Punkt im Plan - die Gewinnverteilung. Ein guter Manager überlässt einen Teil des Gewinns der anschließenden Modernisierung der Produktion, den Prämien für die Arbeitnehmer und dem sogenannten Reservefonds, der im Falle einer unvorhergesehenen Situation verwendet werden kann.