So steigern Sie die Restauranteinnahmen

Der harte Wettbewerb im Restaurantgeschäft lässt die Eigentümer darüber nachdenken, wie sie das Einkommen ihres Restaurants steigern können. Alle Bemühungen sollten darauf abzielen, den Kunden dazu zu bringen, so oft wie möglich zu Ihnen zu kommen, da sie sich direkt auf die Rentabilität der Institution auswirken.

Bedienungsanleitung

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Zunächst ist es notwendig, die Betriebsart eines Restaurants kompetent aufzubauen. Entscheiden Sie, wann Sie die Türen öffnen sollten, und berücksichtigen Sie dabei den Standort Ihrer Einrichtung und die Häufigkeit der Besuche bei Zielkunden während des Tages. Um Gäste anzulocken, müssen Sie auch die Nuancen des Service je nach Tageszeit berücksichtigen. Beispielsweise sind Geschäftstreffen typisch für den Mittag. Während dieser Zeit sollte der Geschäftsstil im Service vorherrschen und Geschäftsessen sollten auf der Speisekarte stehen. Nach 18 Stunden sollte sich die Atmosphäre der Einrichtung radikal von der Tageszeit unterscheiden. Die Leute kommen ins Restaurant, um sich zu entspannen, und erwarten daher einen demokratischeren Service.

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Entwerfen Sie ein Unterhaltungsprogramm. Im Restaurant kommen wir nicht nur zum Essen, sondern auch um Zeit in einer angenehm entspannten Atmosphäre zu verbringen. Zum Beispiel verleiht Live-Musik der Institution Ansehen. Es ist ratsam, sich auf einen bestimmten Musikstil zu beschränken, um einen Kreis von regelmäßigen Besuchern zu bilden - Liebhaber solcher Musik. Es sollte jedoch einen Hintergrundcharakter haben, unauffällig und nicht zu laut.

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Achten Sie besonders auf die gut koordinierte Arbeit des Personals, insbesondere der Kellner, die in vielerlei Hinsicht Einfluss auf den Eindruck des Kunden vom Restaurant hat. Es ist notwendig, ihre regelmäßigen Schulungen durch Schulungen durchzuführen. Es sollte Informationen auf der Speisekarte (Namen und Zutaten der Gerichte, Zubereitungsmethode, Kompatibilität mit anderen Gerichten), Anweisungen zur Wartung (Servieren von Gerichten, korrektes Wechseln der Aschenbecher, Öffnen von Champagner usw.) und Kommunikation mit Restaurantbesuchern enthalten auch mit "schwierigen" Gästen. Es ist ratsam, spezielle Broschüren mit den Regeln der internen Routine und der persönlichen Hygiene, den Servicestandards und dem Verhalten des Kellners zu erstellen, ein Menü mit einer detaillierten Beschreibung der Gerichte und Referenzmaterial auf der Weinkarte beizufügen. Es ist auch notwendig, Schulungen für Restaurantmanager durchzuführen.

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Unter modernen Bedingungen ist es wichtig, mit der technologischen Entwicklung Schritt zu halten. Daher sollten Sie ernsthaft über die Prozessautomatisierung nachdenken: Installation spezieller Terminals zur Verwaltung einer einheitlichen Datenbank mit Bestellungen, Produktkäufen, Bonuskundenkarten usw. Dies erfordert zusätzliche Investitionen in die Entwicklung des Restaurants, verbessert jedoch die Geschwindigkeit und Qualität des Service und debuggt die interne Buchhaltung, was sich letztendlich positiv auf die Gewinne auswirkt.