So organisieren Sie eine Bar

Die eigene Bar ist eine großartige Gelegenheit für einen erfolgreichen Einstieg in das Restaurantgeschäft. Wenn die Organisation des Falls jedoch falsch ist, können Verluste anstelle von Gewinn auf Sie warten. Berücksichtigen Sie alle Nuancen, um die Bar noch in der Vorbereitungsphase rentabel zu machen - von der richtigen Auswahl der Räumlichkeiten bis zum optimalen Menü.

Du wirst brauchen

• - eingetragene juristische Person;

• - Lizenz zum Verkauf von Alkohol;

• - Ausrüstung und Möbel;

• - Personal;

• - Geld für Geschäftsentwicklung und Werbung.

Bedienungsanleitung

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Schreiben Sie einen detaillierten Geschäftsplan. Je klarer und greifbarer ein Porträt Ihrer zukünftigen Institution ist, desto wahrscheinlicher ist es, dass das Geschäft in der Anfangsphase erfolgreich sein wird.

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Berechnen Sie anstehende Ausgaben. Die Bar kann nicht den günstigsten Catering-Optionen zugeordnet werden. Sie müssen Geld für die Werbung ausgeben, einen guten Koch einladen, um das Menü zuzubereiten, langfristige Verträge mit Lieferanten von Getränken abschließen. Wenn Ihr eigenes Geld nicht ausreicht, denken Sie an einen Kredit oder ziehen Sie einen Investor an.

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Eine gute Option für einen unerfahrenen Gastronomen wäre ein Franchise-Unternehmen oder eine Bar, die unter der Marke eines Getränkeherstellers geöffnet ist. Entdecken Sie den Angebotsmarkt oder kontaktieren Sie potenzielle Partner selbst. Wählen Sie Optionen mit der niedrigsten Lizenzgebühr. Diese Option unterwirft Sie jedoch einigen Einschränkungen, insbesondere bei der Auswahl der Getränke und der Preisgestaltung.

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Wählen Sie ein Institutionskonzept. Sie können eine Sportbar, eine Brasserie oder eine Cocktailbar eröffnen. Es gibt auch engere Spezialisierungen - zum Beispiel Bars für Biker oder Studenten, irische, amerikanische oder englische Einrichtungen. Je klarer Sie Ihr Format festlegen, desto klarer wird es für ein potenzielles Publikum.

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Überlegen Sie, wie Sie verdienen werden. Sie können die Gewinnspanne für Getränke erhöhen, herzhafte Gerichte aus einfachen Zutaten oder beliebte hausgemachte Snacks anbieten, die viel billiger sind als gekauft. Sie können auch in die andere Richtung gehen - zum Beispiel indem Sie einen Mindestaufschlag für Alkohol und Küche machen, aber eine Eintrittsgebühr erheben und andere kostenpflichtige Dienstleistungen anbieten - Karaoke, Billard, Tischreservierung.

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Eine teure Institution erfordert hohe Ausgaben für ein qualitativ hochwertiges Umfeld, gutes Geschirr und Werbung. Die Budgetleiste in der ersten Phase kostet weniger. Die Eigentümer müssen jedoch Geld für Überwachungskameras, Sicherheit, häufige Personalwechsel und Reparaturen von Geräten ausgeben.

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Karte Getränke und Menüs. Die Auswahl bestimmter Elemente hängt vom Konzept der Leiste ab. In einer Institution, die Bier anbietet, können Sie beispielsweise eine große Auswahl dieses Getränks anbieten. Wählen Sie das entsprechende „Bier“ -Menü, einschließlich einer großen Anzahl von Snacks, warmen Fleischgerichten, Würstchen und Grillgerichten.

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Cocktailbars sollten eine umfangreiche Cocktailkarte und eine Auswahl an leichteren und modischeren Gerichten haben. Geeignet sind Sushi, panasiatische Küche sowie europäische und amerikanische Klassiker. Teure Bars sollten eine gute Auswahl an Statusgetränken bieten - Single Malt Whisky, Cognac, Tequila, verschiedene exotische Sorten wie Grappa, Mezcal, Armagnac und regionale Brände.