So erstellen Sie ein Barmenü
Video: So erstellen Sie eine Workbench - Ep.1 2024, Juli
Wenn Sie eine eigene Bar öffnen, achten Sie besonders auf die Zusammenstellung des Menüs. Es sollte der Alkoholkarte und dem Preisniveau der Einrichtung entsprechen, nicht zu umfangreich sein und sich vom Angebot konkurrierender Bars und Restaurants unterscheiden.
Bedienungsanleitung
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Die Barkarte sollte dem Konzept der Institution und den Getränken entsprechen, die darin serviert werden. In einer preiswerten Bierkneipe können Sie sich auf preisgünstige Snacks und Würstchen konzentrieren, in der Status-Cocktailbar das Angebot an Fischgerichten und Obst erweitern und in einem irischen Restaurant Steaks und Grillgerichte auf die Speisekarte setzen.
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Machen Sie das Menü nicht zu umfangreich. 50-60 Artikel - das maximale Volumen für ein Bar-Restaurant mit guter Küche. Die bequemste Gestaltungsmöglichkeit ist ein dünnes Buch mit laminierten Seiten. Die Papierversion wird schnell wertlos und die luxuriösen Lederordner in der Bar sehen zu erbärmlich aus.
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Öffnet das Menü mit einer Liste von Spezialitäten oder Getränken. Es folgen kalte Snacks und Salate, warme Snacks, Suppen, warme Fleisch- und Fischgerichte, Beilagen und Desserts. Am Ende alkoholfreie und alkoholische Getränke, Zigaretten und Zigarren platzieren. Eine separate Weinkarte wird normalerweise nicht an der Bar gedruckt.
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Bevorzugen Sie bei der Auswahl von Snacks preiswerte Optionen für zu Hause. Bieten Sie anstelle von vorgefertigten Crackern oder Nüssen hausgemachte Knoblauchcroutons, Käsekroketten, Kartoffelstrohhalme und andere Gerichte mit minimalen Kosten und einem guten Spielraum an. Sparen Sie nicht bei Portionen - je mehr Snacks, desto mehr Getränke wird der Gast bestellen. Nun, nach dem Trinken wird er hungrig und gezwungen sein, ein heißes Gericht zu kaufen.
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Nehmen Sie Gerichte verschiedener Preiskategorien in die Speisekarte auf, ohne den Rahmen des angegebenen Konzepts zu verlassen. Fügen Sie der Liste der Gerichte einer preiswerten Bierbar keinen köstlichen Fisch oder Wild hinzu. Ersetzen Sie es durch weißen Fisch in Teig und Huhn. Servieren Sie in einer teuren Einrichtung keine Würste auf Supermarktniveau, sondern nehmen Sie hausgemachte Würste aus einer privaten Räucherei in die Speisekarte auf.
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Die meisten Gäste der Bars bevorzugen Fleisch. Vergessen Sie jedoch nicht Vegetarier, Diätmädchen, Kaffeeliebhaber und Desserts. Entwickeln Sie ein paar herzhafte Gemüsegerichte: Eintöpfe, gegrilltes Gemüse, typische Pommes und Salate. In der Dessertabteilung finden Sie Eis, zwei oder drei Gerichte mit Obst und Schokolade. Der Bereich Kaffee und Tee sollte vier bis fünf der beliebtesten Artikel enthalten.
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Entscheiden Sie, ob Sie ein spezielles Mittagsmenü anbieten möchten. Es kann auf einem separaten Blatt gedruckt werden, das nur tagsüber in das Hauptmenü eingebettet ist. Ein Geschäftsessen umfasst normalerweise drei Optionen für Vorspeisen und warme Gerichte, eine oder zwei Suppen und ein Getränk oder Dessert, falls gewünscht. Das Mittagsmenü muss alle zwei bis drei Monate aktualisiert werden.
