So öffnen Sie Ihr Restaurant von Grund auf neu

Im Restaurantgeschäft ist es nicht unmöglich, sich allein von trockenen Berechnungen leiten zu lassen. Der Flug der Fantasie und die Fähigkeit, Ihrem Restaurant eine attraktive Kraft zu verleihen, die Besucher immer wieder dorthin zurückkehren lässt, sind nicht weniger wichtig. Daher müssen Sie bei der Eröffnung eines neuen Restaurants sowohl Ihr eigenes kreatives Potenzial als auch die kreative Energie Ihrer angeheuerten Assistenten - des zukünftigen Managers und Designers - nutzen.

Du wirst brauchen

• - das allgemeine Konzept des Restaurants;

• - Räumlichkeiten in einem respektablen Bereich der Stadt;

• - Die Gestaltung der Halle;

• - eine Reihe von Küchengeräten;

• - erfahrener Manager;

• - Küchenchef und Küchenpersonal;

• - Wartungspersonal (Kellner, Oberkellner, Sicherheitspersonal).

Bedienungsanleitung

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Überlegen Sie sich das Konzept eines Restaurants und stellen Sie sich die potenziellen Besucher vor, auf deren Geschmack Sie sich verlassen können. Der Erfolg hängt weitgehend vom allgemeinen Konzept der Institution ab. Wenn die Idee also nicht erfolgreich ist, müssen Sie von vorne beginnen und wieder Zeit und Geld investieren. Es ist viel besser, das Konzept im Voraus zu überdenken, die Idee mit Leuten zu besprechen, die Erfahrung im Restaurantgeschäft haben, und in Zukunft keine anstrengenden Experimente mehr durchzuführen.

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Wählen Sie einen Ort für das Restaurant unter Berücksichtigung der Besonderheiten solcher Einrichtungen im Voraus - sie sind meistens abends gefragt, Menschen mit Einkommen kommen überwiegend aus etwas höheren und manchmal viel überdurchschnittlichen Verhältnissen. Daher ist es ratsam, ein Restaurant im historischen (aber nicht geschäftlichen) Zentrum der Stadt zu eröffnen, um die Verbindung zu lokalen Sehenswürdigkeiten hervorzuheben. Viele Restaurantbesucher sind Touristen oder Gäste, die auf einer Geschäftsreise angekommen sind und nach einem Rundgang durch die Stadt bequem die Dienste Ihres Hauses in Anspruch nehmen können.

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Erwerben oder mieten Sie ein mittelgroßes Zimmer an dem von Ihnen gewählten Ort. In dieser Phase der Erstellung und Ausstattung des Restaurants ist es besonders wichtig, zwei Punkte zu beachten - die Gestaltung der Halle und den Kauf von Küchengeräten. Die erste ist einem erfahrenen Designer anzuvertrauen, der das Projekt zunächst zur Genehmigung vorbereitet. Die Lösung des zweiten Problems wird am besten an einen erfahrenen Manager weitergegeben - der Markt für professionelle Geräte für Gastronomiebetriebe ist sehr spezifisch und für einen erfahrenen Spezialisten einfacher zu navigieren.

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Rekrutieren Sie Mitarbeiter für Ihr Restaurant, die in Schichten arbeiten. In großen Restaurants können mehr als 50 Personen beteiligt sein, aber Sie können mit zwei Dutzend auskommen, wenn die Größe Ihres Unternehmens durchschnittlich ist. Zusätzlich zu den Kellnern und ihrem Vorarbeiter (drei bis vier Personen pro Schicht) haben Sie einen Oberkellner, Sicherheitspersonal und natürlich Küchenarbeiter, die von einem Koch geführt werden. Die Wahl eines Küchenchefs ist die Hauptaufgabe nach der Erstellung eines gemeinsamen Konzepts. Sie müssen nur vertrauenswürdige Meister einladen, deren Ruf allen bekannt ist und an denen kein Zweifel besteht.

Wie man ein Restaurant eröffnet