Wie man ein Bäckerei-Café eröffnet

Ein Café, in dem Sie versuchen können, frisches Gebäck zu kaufen, ist eine großartige Option für ein vielversprechendes Geschäft. Die Hauptsache ist, das richtige Sortiment auszuwählen, die Qualität der Produkte streng zu überwachen und wettbewerbsfähige Preise festzulegen.

Du wirst brauchen

• - eine eingetragene juristische Person oder ein einzelner Unternehmer;

• - Räumlichkeiten für Cafés und Bäckereien;

• - Genehmigungen von SES und anderen Behörden;

• - Ausrüstung;

• - Möbel und Utensilien;

• - Bestand an Zutaten zum Backen;

• - Personal.

Bedienungsanleitung

1

Wählen Sie das Format des zukünftigen Cafés. Sie können eine Bäckerei oder Konditorei eröffnen oder hauptsächlich Brot backen. Heute sind thematische Süßwaren sehr beliebt - französisch, italienisch, belgisch oder russisch - und bieten originelle Gebäcksorten. Marktaussichten bewerten. Wenn in Ihrer Stadt bereits mehrere Bäckereien arbeiten, analysieren Sie deren Sortiment.

2

Finden Sie ein Produkt, das zu einer Art "Visitenkarte" Ihres Unternehmens wird. Sie können beispielsweise eine große Auswahl an Kuchen mit verschiedenen Füllungen backen und sich auf verschiedene Brotsorten, Markenpuffs oder Kekse spezialisieren.

3

Finde den richtigen Raum. Ihre Bäckerei sollte sich an einem Ort mit viel Verkehr befinden. Ein preiswertes Café kann in einem Wohngebiet oder in der Nähe von Bildungseinrichtungen und Büros eröffnet werden. Die Premium-Bäckerei sollte sich in der Nähe von Restaurants, Geschäftszentren und Sehenswürdigkeiten der Stadt befinden.

4

50-80 Quadratmeter reichen für die Produktion, weitere 80-100 m2 werden vom Handelsraum belegt. Der Food-Service-Bereich kann auf mehrere Tische mit Stühlen oder Sofas beschränkt werden. Es gibt Cafés, die nur Stehplätze an hohen Tischen anbieten.

5

Berechtigungsdokumentation abrufen. Sie benötigen eine Genehmigung zur Herstellung und zum Verkauf von Back- und Süßwaren. Papierkram ist ein langwieriger Prozess und kann mehrere Monate dauern.

6

Rüste die Bäckerei aus. Sie benötigen Proofer, Teigteiler, Knetmaschinen und Backöfen. Die Wahl der Ausstattungsklasse und deren Preis hängen von der Produktpalette ab. Wenn Sie beispielsweise Brot backen möchten, das in italienischen und französischen Bäckereien serviert wird, benötigen Sie spezielle Herdöfen.

7

Wählen Sie die Leistung des Geräts basierend auf der geplanten Last. Kaufen Sie nicht "in Reserve" und belegen Sie den Raum der Bäckerei nicht mit Maschinen, die Sie nicht benutzen werden. Wenn Sie in Zukunft die Produktion erweitern, können die fehlenden Geräte bereits verfügbar gekauft oder aktualisiert werden.

8

Reparieren Sie den Raum. Platzieren Sie die Handelsfläche und den Cafébereich gemäß dem gewählten Konzept. Wenn Ihre Spezialität beispielsweise „handgemachtes“ Brot ist, kann das Design in einem rustikalen Stil erfolgen - Holzregale, Leinenservietten, Weidenkörbe zum Auslegen. Wenn Sie Gebäck im französischen Stil verkaufen, gestalten Sie das Zimmer als Pariser Café.

9

Stellen Sie Mitarbeiter ein. Achten Sie besonders auf die Wahl eines Koch-Bäckers - einer Person, die nicht nur den Backprozess kontrolliert, sondern auch technologische Karten entwickelt. Darüber hinaus benötigen Sie normale Bäcker, Küchenarbeiter, Verkäufer in der Halle, eine Putzfrau und einen Buchhalter, der remote arbeiten kann.

Wie arbeiten sie in Bäckereien?