Wie man ein Café oder Restaurant eröffnet

Um ein Café oder Restaurant zu eröffnen, reicht ein Geschäftsplan nicht aus. Mit anderen Worten, wir brauchen ein Konzept - den Geschäftsplan der zukünftigen Institution, ihre Hauptidee, den "Chip". Stellen Sie vor der Eröffnung eines Cafés oder Restaurants sicher, dass Sie eine Marktforschung durchführen. Achten Sie insbesondere auf das Wettbewerbsumfeld und die Kundenströme.

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Computer, Telefon, Personal

Bedienungsanleitung

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Entscheiden Sie sich für das Format der Verpflegung. Entscheiden Sie, was es sein soll - ein Restaurant mit traditionellem Service, ein Bistro mit einer Vertriebslinie, eine Café-Konditorei oder etwas anderes. Die Wahl des Formats wird stärker von der Nähe der Konzentrationsorte der Zielgruppe beeinflusst. An einer großen Universität ist es beispielsweise sinnvoll, ein Café oder einen Café-Speisesaal in einem Vergnügungspark zu eröffnen - einem Restaurant für Familienbesuche. In Food Courts von Einkaufs- und Unterhaltungskomplexen ist es besser, ein kleines Café zu eröffnen, das Gerichte anbietet, die bei einer potenziellen Zielgruppe am beliebtesten sind.

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Entwickeln Sie einen Geschäftsplan. Denken Sie nicht, dass dieses Dokument nur benötigt wird, um geliehene Mittel anzuziehen. Als Unternehmer ist es für Sie viel einfacher, im Geschäft zu navigieren, wenn Sie klar definierte Richtlinien haben. Stellen Sie sicher, dass Sie zukünftige feste und variable Kosten berechnen. Ersteres umfasst zum Beispiel Mieten, Löhne, Steuern. Die zweite - die Kosten für Lebensmittel, alkoholische Getränke, Marketingkosten usw.

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Machen Sie ein Konzept der zukünftigen Institution. Wenn Sie ein Café oder Restaurant eröffnen, müssen Sie klar verstehen, wie es sich von den vielen Institutionen unterscheidet, die bereits in Ihrer Stadt arbeiten. Das Konzept ist auch eine technische Aufgabe für Mitarbeiter, die Sie in der Phase des Projektstarts anziehen werden - Manager, Designer, Koch. Daher sollte das Konzept die Merkmale des externen und internen Designs des Cafés oder Restaurants, die vorrangigen Gerichte, die die Gäste füttern werden, die Besonderheiten des Service sowie die Rekrutierungs- und Marketingrichtlinien widerspiegeln.

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Stellen Sie die oben beschriebenen Hauptmitarbeiter ein. Sie können selbst nach Bewerbern suchen oder sich an ein Beratungsunternehmen wenden, das relevante Dienstleistungen erbringt. In jedem Fall ist die Hauptsache, dass Arbeitssuchende eine positive und bestätigte Erfahrung bei der Eröffnung von Cafés und Restaurants eines ähnlichen Formats haben sollten. Seien Sie nicht zu faul, um Ihre früheren Arbeitsorte aufzurufen und Einrichtungen zu besuchen, die von Bewerbern geöffnet werden.

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Fahren Sie erst mit dem Entwurf eines Catering-Unternehmens fort, wenn sowohl der Geschäftsplan als auch das Konzept fertig sind, d. H. Fragen nicht stellen. Nur dann wird das von Ihnen eröffnete Café oder Restaurant genau so, wie Sie es beabsichtigt haben, und wird Sie nicht enttäuschen.

beachten Sie

Die Eröffnung eines Catering-Unternehmens außerhalb der Konzentrationszone der Zielgruppe erhöht das Risiko, keinen Teil des Gewinns zu erhalten.