Wie kaufe ich ein Restaurant?
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Wenn Sie vor der Aufgabe stehen, ein Restaurant zu kaufen, müssen Sie sich zunächst für das Format des zukünftigen Catering-Unternehmens sowie für die Spezialisierung auf die geografische Region entscheiden. Zum Beispiel kann es entweder ein demokratisches italienisches Pizzeria-Restaurant oder ein Bierrestaurant sein, das Bier und alpine Küche anbietet, oder ein französisches Premium-Restaurant, für das der Ausdruck "Gourmet-Restaurant" gilt.
Du wirst brauchen
- - legale Rückmeldung;
- - Räumlichkeiten;
- - Ausrüstung;
- - Produkte;
- - Personal.
Bedienungsanleitung
1
Führen Sie Marktforschungen zu den in Ihrer Stadt gefragtesten Restaurantformaten durch. Derzeit besteht der Trend, preiswerte Bierlokale in Wohngebieten zu eröffnen. Aber vielleicht haben Sie schon genug davon - tatsächlich zeigt dies Marktforschung. Es kann von Ihnen selbst durchgeführt werden oder Sie können es in einem spezialisierten Unternehmen bestellen. Wenn Sie sich für das Format entscheiden, kann dasselbe Unternehmen mit der Auswahl von Vorschlägen für den Verkauf von Fertiggerichten beauftragt werden.
2
Analysieren Sie alle verfügbaren Angebote. Wenn der frühere Eigentümer das Restaurant verkauft, lief sein Geschäft höchstwahrscheinlich nicht so gut, wie er es in der Phase der Erstellung des Geschäftsplans geplant hatte. Ihre Aufgabe ist es, sich nicht nur auf die Worte des Verkäufers zu verlassen, um ein vollständiges Bild möglicher Probleme zu erstellen. Zu diesem Zweck wird empfohlen, ein unabhängiges Audit durchzuführen, das aus drei Hauptblöcken besteht: Produktion, Management und Personalaudit. Ohne den wahren Stand der Dinge zu kennen, ist es ein Fehler zu glauben, dass Sie ein Restaurant bewerben können, das mit dem Vorbesitzer "nicht gegangen" ist.
3
Untersuchen Sie die Finanzunterlagen. Achten Sie auf Rückstände bei staatlichen Haushaltsmitteln außerhalb des Haushaltsplans (einschließlich der Steueraufsichtsbehörde, der Pensionskasse, der Sozialversicherungskasse usw.). Stellen Sie sicher, dass Sie die Bilanz des Unternehmens analysieren. Laden Sie einen qualifizierten Buchhalter oder Wirtschaftsprüfer ein, um die Zahlen zu ermitteln, auch wenn ein vereinfachtes Steuersystem verwendet wird. Es wird auch empfohlen, die Schulden mit allen Lieferanten von Produkten, Alkohol, Ausrüstung usw. abzustimmen. Stellen Sie fest, ob die Löhne des Personals nicht bezahlt wurden.
4
Machen Sie einen Geschäftsplan. Es ist immer besser, sich auf Ihr Geschäftsmodell zu verlassen, als ein fertiges Modell zu verwenden. Achten Sie in diesem Dokument darauf, die Teile Produktion, Marketing, Finanzen und Marketing zu berücksichtigen. Letzteres hat ein Maximum an Anforderungen. Angesichts der Tatsache, dass Sie höchstwahrscheinlich erhebliche Anpassungen an der Positionierung des Restaurants vornehmen müssen (oder das Werbeprogramm radikal ändern müssen), sollte der Marketing-Teil des Geschäftsplans zu einer Art Flaggschiff werden, um das Geschäft in die Rentabilitätszone zu bringen. Stellen Sie nach Abschluss der Vorbereitungsphase sicher, dass alles in Ordnung mit den Dokumenten ist und Sie einen klaren Aktionsplan haben, entscheiden Sie, wie die Transaktion bezahlt und der Eigentümer erneut registriert wird, und fahren Sie dann mit der Aktion fort.
