So steigern Sie den Gewinn an einem Fast-Food-Punkt

Durch das schnelle Lebenstempo reduzieren wir zunehmend die Zeit für Mittag- und Abendessen. Ein gemütliches Mittagessen in einem Restaurant oder Café wird für viele zu einem unzulässigen Luxus, und schnelle Mahlzeiten werden durch nahrhafte Mahlzeiten ersetzt.

Bei aller Beliebtheit bringen Fast-Food-Läden keineswegs immer Superprofite mit sich, wie es die Eigentümer großer Franchise-Marken versprochen haben. Wie bei jeder anderen Art von Tätigkeit hängt die Rentabilität des Unternehmens in diesem Segment des gastronomischen Marktes von seinem Standort ab. Manchmal wird die Leistung von einigen scheinbar unbedeutenden zehn Metern vom Bürozentrum der Stadt bestimmt, wo sich, wie Sie wissen, der Hauptverbrauchermarkt eines Fast-Food-Zentrums konzentriert.

Für den Fall, dass der Punkt länger als sechs Monate besteht und die Einnahmen kaum die Ausgaben decken oder sogar in ein tiefes Minus gehen, sollte eine ernsthafte Analyse der Situation durchgeführt werden. Das erste, was zu einem Mangel an Verbraucherströmen führen kann, ist eine falsch gewählte Marketingstrategie oder häufiger ein völliger Mangel an Werbung. Oft setzen Food-Service-Besitzer in der Anfangsphase ihrer Arbeit ungerechtfertigte Hoffnungen auf die sogenannte Mundpropaganda. Natürlich funktioniert es, aber nur bei einzigartigen Waren oder Dienstleistungen - der nächste Fast-Food-Punkt, der sich nicht wesentlich von den bereits auf dem Markt befindlichen unterscheidet, ist wahrscheinlich kein Grund für Gespräche zwischen Kollegen oder Nachbarn im Treppenhaus.

In dieser Situation sollten Sie über die Herstellung von Druckprodukten nachdenken und jeden Käufer mit einem schrillen Flyer ausstatten, der sich in nahe gelegenen Büros und Häusern befindet. Flyer können auf der Straße in der Nähe des Catering-Punkts oder auf benachbarten Straßen verteilt werden, was das Bewusstsein des Verbraucherpublikums nur erhöht.

Außenwerbung verspricht zu funktionieren, wenn sie in unmittelbarer Nähe eines Catering-Punktes platziert wird. Dies können Stammbanner, Säulen und Erweiterungen sein. Geschätzter Zeitraum der Außenwerbung - ab drei Monaten.

Der wahrscheinliche Grund für das mangelnde Interesse der Verbraucher könnte in der Qualität des Produkts liegen. In der Anfangsphase sollte das Rezept an die Wünsche der Verbraucher angepasst werden. Die Sphäre des Fast Food hat ihre eigenen Nuancen: die Bequemlichkeit, vor Ort zubereitete Speisen zu essen, die Fähigkeit, Produkte auf der Straße zu essen (beim Gehen, auf einer Bank, im Büro). Es ist wichtig zu berücksichtigen, wie leicht die Verwendung eines bestimmten Lebensmittels verschmutzt ist. Aus Gründen des Geschmacks kann der Koch die Menge an Sauce oder anderen flüssigen Bestandteilen erhöhen, was zur Verwendung von Servietten führt. Um ein solches Problem zu identifizieren, müssen mehrere Schichten in der kulinarischen Werkstatt durchgeführt und der Prozess der Produktausgabe verfolgt werden.

Es wird nicht überflüssig sein, sich an die Reaktion der Kunden auf das Aussehen des Produkts und sein Aroma zu erinnern. Es ist möglich, dass der Mangel an Verbrauchernachfrage darauf zurückzuführen ist, dass der Käufer nicht das bekommt, was er ursprünglich wollte.

Oft liegen Fehler von unerfahrenen Food-Service-Besitzern in der entwickelten Speisekarte. Wenn Sie beispielsweise Backwaren anbieten, müssen Sie Angebote für Getränke und das Beste von allem machen, damit jeder Verbraucher ein Produkt nach seinem Geschmack finden kann. Wir dürfen nicht vergessen, dass auf dem Verbrauchermarkt das Segment der Kunden, die ausschließlich kalorienarme Lebensmittel kaufen, allmählich wächst. Vegetarier und Veganer, die kein Fleisch bzw. keine tierischen Lebensmittel essen, benötigen ebenfalls Fast Food.

Eine wichtige Rolle spielt die Preispolitik der öffentlichen Gastronomie. Natürlich ist der Preis im Bereich Fast Food oft der entscheidende Faktor, anhand dessen der Verbraucher seine Präferenzen formuliert. Überhöhte Preise werden für den Geschäftsinhaber zu einem Minus, wenn in der Anfangsphase eine hohe Gewinnquote in den Kosten festgelegt wurde. Zu günstige Preise können jedoch zu geringen Umsätzen führen. In diesem Fall kann der Verbraucher befürchten, dass die Produkte aus minderwertigen Produkten bestehen, was ihn dazu zwingt, einen solchen Artikel zu umgehen.

Ein zusätzlicher Schritt zur Erhöhung der Verbrauchernachfrage nach dem Eigentümer eines Fast-Food-Geschäfts kann die Eröffnung eines Serviceraums sein. Dies erfordert zusätzliche dokumentarische Genehmigungen und Kosten für den Kauf von Möbeln, aber die Wirksamkeit wird erheblich zunehmen.